Ahoy Behemoth på butelj

Behemoth butljeras

Behemoth butljeras

I veckan tappade vi Ahoy Behemoth på flaska efter två veckors primärjäsning. Vi fick tyvärr ett mycket lägre FG än väntat, endast 1.029, vilket förbryllar oss. Vi använder samma vanliga jäst som tidigare gett fantastiska resultat (Californa Ale WLP001), men denna gång gick vi bet. Kanske beror det på receptet?

Nåväl, stouten hamnar ändå på 8,3% ABV, vilket är i den lägre skalan för Russian Imperial Stouts, men ändå godkänt.

Ahoy Behemoth grönöl

Ahoy Behemoth grönöl

Vi smakade av grönölet för att få någon indikation på vad vi kan förvänta oss. Vi hittade rika toner av choklad och precis lagom rökarom. Vi hade en mycket större mängd rostat korn än när vi bryggde förra ryssen, och det har gett en fin ton av rostat kaffe. Kort sagt, det smakar sjukt bra! Det var ju i stort sett redan drickfärdigt.

Nu vet vi ju sedan tidigare att mycket kan hända när man jäser på flaska, men så länge det inte förändras till det sämre har vi snart ett gäng mycket fina stout att avnjuta.

Na zdrovje, kamrater!

Publicerat i Ahoy Behemoth, Brygg | Märkt , , , | 2 kommentarer

Ahoy Behemoth

I helgen bryggde vi en Russian Imperial Stout igen. Vårt förra försök resulterade i en mycket fin stout trots halvlyckat byggresultat (mäsktemperaturen sjönk långt under det acceptabla och fick vi trolla med socker för att skrämma upp stackaren i 10,8%). Vi förädlade receptet och med ryska hits i högtalarna körde vi igen för fulla segel.

Vi peppade upp med ryska hits under bryggningen

Vi peppade upp med ryska hits under bryggningen

Denna gång var vi mycket mer noggranna med mäsktemperaturen. Vi mätte 67°C vid inmäskning och det sjönk inte mer än till 65°C efter 90 minuter. Helt perfekt. Vi använde även en större mängd vatten per kg malt (ca 3,5 liter per kg) då det kan ge ett större utbyte med en tunnare mäsk. Därav de dubbla mäskboxarna.

Mäskhinkar

Dubbelpepp

Problemet med den tunnare mäsken blev dock att vi fick ut aningen för mycket vört. Vi fick ut 17 liter vört till vår 10 litersbatch, utan att tillsätta lakningsvatten.  Efter vörtkok, silning och allmänt spill med humlestrumpor och annat landade vi dock till slut på 10 liter.

Ahoy Behemoth OG 1.091

Ahoy Behemoth OG 1.092

OG hamnade till slut på 1.092, vilket borde ge en stout på ca 9-11% efter ca två veckors primärjäsning.

Malt: Pale ale, gotländskt rökmalt, carapale, svartmalt, chockladmalt och rostat korn.
Humle: Tettnanger och Fuggle

Vi kallar ölet Behemoth efter den enorma svarta katten med en fäbless för mat, schack, sprit och skjutvapen som gör Satan följe i Bulgakovs mästerverk Mästaren och Margarita.

Ваше здоровье!

Publicerat i Ahoy Behemoth, Brygg | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Pepp från pressen

Vi har blivit omnämnda i Sydsvenskan.

20120622-133637.jpg

Kul! Men om vi är särskilt ”reklamiga” designers vet jag inte.

Publicerat i Brygg | Lämna en kommentar

Meri Te revisited

Efter att vi tappat vår nya ryss på flaska kändes det lockande att få jobba enligt den gamla traditionen fira med gammal bira. Vi hade tre flaskor Ahoy Meri Te kvar i gömmorna, och en av dessa fick gå åt. Vissa av er som hängt med kanske minns att detta öl gick vidare till semi-finalen i Mikkeller Hop Bomb Challenge 2011, men att drömmen om rampljuset för denna brygd stannade där. Nu är det upp till bevis, humlebomb eller inte. Har ölet stått emot tidens tand?

Meri Te revisited

Meri Te revisited

Det är nu nästan exakt ett år sedan vi bryggde detta öl. Alkoholhalten låg på 8% ABV vid tappning. Vi såg fram emot en mäktig återträff med ett öl där Pale Ale-, Crystal- och Amber-malt byggt kroppen och där nyzeeländarna Nelson Sauvin, Pacific Jade och Riwaka tillsammans stått för smak och arom, både innan och under jäsning.

Nu ska vi inte gå igenom ett helt bryggprotokoll här. Jag ids inte sammanfatta det i text, och ni orkar säkert inte läsa det. Utan att bråka summerar jag att Meri Te verkligen har åldrats med värdighet.

Ett trevligt yttre bestående av en halvmörk kropp åt det röda hållet och ett lagom kraftigt skum. Både doft och smak var frisk och samtidigt något söt och rymde komplexa toner. Det är ett öl som smakmässigt pendlar mellan dubbel-IPA och Barley Wine. Den har friskheten, balansen och, framför allt, humlesmällen från det förstnämnda och komplexiteten och de något söta tonerna från det sistnämnda.

Vi konstaterade att vi båda utan konstigheter hade kunnat lägga runt en hundring för en flaska Meri Te på krogen. Det är ett ruskigt gott öl som sannerligen måste bryggas igen.

Hurra!

Publicerat i Ahoy Meri Te | Märkt , , , , , , | Lämna en kommentar

Ryssen tappas på flaska

Efter 15 dagars jäsning får ryssen vara utjäst. Vi mätte FG till 1.011, vilket ger hela 10,5% ABV.

Ryss-FG

Ryss-FG

Grönölet gav prov på en dryck som troligen kommer sänka en häst. Beskan fanns där, de rökta tonerna likaså, men den hade nog inte så stor sötma vi förväntat oss. Detta rättas säkert till i flaskorna sedan. Med en alkoholhalt på 10,5% ska de nog lagras i två, tre månader innan alla smaker landar.

Ryskt grönöl

Ryskt grönöl

Vi brukar prima ölen enligt Champagnemetoden, oftast genom att tillsätta rent socker i flaskorna, men denna gång valde vi att prima med sockerlag (ca 5 g per liter öl och runt 1,5 dl vatten).

Sockerlag till ryssen

Sockerlag till ryssen

En hävert pumpar över grönölet till en ny jästunna med sockerlag.

Ryssen hamnar i ny tunna innan flasktappning

Ryssen hamnar i ny tunna innan flasktappning

Sedan återstår endast att pumpa över allt ner i flaskorna med hävert och flasktappare.

Ryssen tappad på flaska

Ryssen tappad på flaska

Vår 10-litersbatch blev slutligen 18 halvlitersflaskor ryskt vrede.
Vi hörs om ett par månader när tsaren släpps lös!

Publicerat i Ahoy Ryssöl | Märkt , , | Lämna en kommentar

Ryssen tar form

Nu har vörten kokat i 90 minuter. Under tiden hann vi med varsin tofu-lunch och lite King Crimson.

Klarningsmedel till vörten

Klarningsmedel till vörten

Efter nedkylningen av vörten mätte vi upp ett OG på 1.074, vilket är på tok för lågt (vi hade siktat på att hamna runt 1,090-1,095).

Edit: Vår Pale Ale-malt var nog över ett år gammal. Undrar om detta kunde ligga till grund för OG-fiaskot. Kommentarer på detta mottages gladeligen.

Ryssvörten på kylning

Ryssvörten på kylning

Efter snabbt överläggande bestämde vi oss för ännu ett experiment i experimentet då vi ändå inte var nöjda med resultatet.

Vi tillsatte socker.

Socker, djävulens påfund

Socker, djävulens påfund

Ni hörde rätt. Socker. Cirka 450 gram. Vi hann mäta upp ett OG på 1,085 innan hydrometern bestämde sig för att gå itu (för andra gången hos Ahoy Nano) och detta efter 1,5 kaffekopp socker. Vi tillsatte sedan en kopp till och uppskattar således ett OG på ca 1.090 (antagligen lite mer). Nu hoppas vi sopa OG-fiaskot under mattan. Ölet blir kanske blir för sött, men förhoppningsvis ändå drickbart. Vi får se.

Om utjäsningen går vägen hamnar nu ölet på lite drygt 9% vol.

Hurra!

Publicerat i Ahoy Ryssöl | Märkt , , , , , , , , | 2 kommentarer

Mer ryskt

Utmäskningen inleds. Vi recirkulerar mäsken två gånger innan vi tillsätter mer vatten.

Utmäskningen inleds

Utmäskningen inleds

Vi vill få ut ca 15 liter till vörtkokningen. Då detta ska bli en alkoholstark historia måste vi försöka få ut så mycket socker som möjligt ut mäsken.

Det svarta guldet

Det svarta guldet

Utmäskning

Utmäskning

Tettnanger och Fuggle får tillsätta smak och arom.

Tettnanger och Fuggle

Tettnanger och Fuggle

Dessutom ska vi i dag testa att använda klarningsmedel i vörten för första gången. Detta tillsätts 10 min innan vörten kokat klart. Knappt 5 gram går åt.

Klarningsmedel

Klarningsmedel

Publicerat i Ahoy Ryssöl | Märkt , , , , , , , | Lämna en kommentar

Vi brygger ryskt

I dag tar vi oss an första brygden på åtta månader (!). Vi sparkar igång 2012 med att brygga en Russian Imperial Stout på ca 9,6% vol. Till detta använder vi pale ale-malt, rökmalt, carapils, chokladmalt, svartmalt och slutligen rostat korn.

Malt och korn av alla de slag

Malt och korn av alla de slag

Vi får se om vårt recept fungerar bra till en klassisk Russian Imperial Stout, med lagom maltsötma och en lite rökt ton. Det ser rätt lovande ut i teorin, men i praktiken kan allt konstigt hända.

Chokladmalt

Chokladmalt

Vi gör endast en 10-litersbatch denna gång. Mäsken blir bra mycket enklare att hantera jämfört med våra tidigare 20-litersbrygder.

Ryss-mäsken tar form

Ryss-mäsken tar form

Nu ska mäsken gå från pojk till man under sina 75 minuter.  Mazel tov!

En halvryss och ryss-mäsk

En halvryss och ryss-mäsk

Publicerat i Ahoy Ryssöl | Märkt , , , | Lämna en kommentar

Hurra!

Så, Magnus är tillbaks i Gôtet efter sin tid i exil i Paris och det är således hög tid att sparka igång Ahoy Nano igen.

Hurra!

En snabb recap: Vi bryggde en sommar-IPA som vi lagom skämtsamt kallade ”Ahoy Guld”. Ambitionen var en inte för alkoholstark Pale Ale för sommarbruk. Det blev en rätt frisk ale med pilsnerkaraktär som landade på 5,7 %. Nuff said. Lagom är inte alltid roligast.

Nu tar vi och brygger något roligare istället.

Hurra!

Publicerat i Brygg | Märkt , , | Lämna en kommentar

Årets stout 2011!

Årets Stout 2011!

Ahoy Porteur, vinnare i vår stout brew-off, förärades pokalen Årets Stout 2011!

Visst, epitetet ”Årets Stout 2011″ är kanske lite väl dramatiskt (och lovar lite väl mycket), men vår ”Ahoy Porteur”, en imperial stout på 7,7%, vann i alla fall gårdagens stout brew-off. Men det var på håret. Våra antagonister, WestGota Brewery gav ett tufft motstånd med deras ”Madame Unique stout”, en väldigt bra dry stout på ca 4,5%.

Vårt bidrag: Ahoy Porteur
Alkoholhalt: 7,7%
Öltypsdefinition: Imperial Stout
Original gravity: 1 062
Final gravity: 1 014
Bryggdatum: 2011-04-15

Deras bidrag: Madame Unique Stout
Alkoholhalt: ca 4,5%
Öltypsdefinition: Dry Stout
Original gravity: -
Final gravity: -
Bryggdatum: 2011-05-03

Juryn utgjordes av totalt av 9 personer och bestod av ölpeppade vänner, två bartendrar från Haket och samt en ölkunnig bargäst som Hakets personal ansåg lämplig för vår jury. Ett vanligt provningsprotokoll användes. Vi som själva bryggt bidragen var naturligtvis inte med i juryn. Vi var fullt upptagna med att dricka varandras öl.

När poängen från juryn räknats ihop blev resultatet slutligen:
Ahoy Porteur: 62 poäng
Madame Unique stout: 60 poäng

Jämnt skägg, med andra ord!

Ett stort tack till samtliga jurymedlemmar, ett gigantiskt tack till Haket (Göteborgs bästa) för allt, och sist men inte minst, Martin och Bengt från WestGota Brewery för detta trevliga initiativ. En grymt rolig kväll, ett gött gäng och en massa god öl.

Publicerat i Tävling | Lämna en kommentar